第361章 一缕缕金黄的清油从小口子里流出(第1页)
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苏瑾宁拍了拍手,要了两件工作服,和云澈一起换上,撸起袖子准备大干一场。
其实她的干,也只是动动嘴,不会下手的呢!
虽然不动手,但是仪式感要有是不是!
这时生产线的压力全部在炒制这个环节。
她走过去,只见两个精壮的男子,挥起铁锨,奋力地搅动着大铁锅。
大豆在锅里欢快地跳着舞。
丝丝缕缕的豆香味便悄悄地钻进了人的鼻子里。
炒制的时候,火候掌握最为重要,既不能有湿气,也不能炒焦。
到底炒到什么时候才合适,由经验老道的师傅来把握。
虽然榨油工坊里没有现成的老师傅。
但是经验都是一通百通。
经过苏瑾宁指点以后,有经验的人会立马想通其中的关窍,指挥起来镇定无比。
此时,花生充当了把握火候的老师傅,眼睛一刻不眨地盯着两口大锅。
苏瑾宁虽然肚子里的理论装了一大堆。
但如果让她把控火候的话,还真不一定能比得了这些经验丰富的人。
因此,她没有上前指手画脚,而是站在一边静静地看着。
“撤火,起!”
不知道过了多长时间,苏瑾宁忽听得花生喊道。
搅拌的精壮汉子立刻退到一边休息。
候在一边的人手脚非常利落,抬起大锅直接放到专用架子上,把炒好的大豆倒在席子上,稍微放凉一些,便转到下一道工序。
今天试做的大豆不多,只有百十来斤,所以碾粉的时候便没有套驴,直接由人工推磨。
大家的兴致非常高,推起磨来仿佛不知道疲倦似的,很快地,便碾好了一批粉沫。
另外两个人在站在磨盘旁边,把碾好的粉沫收集到簸箕里,用筛子细细地筛了,大颗粒仍然返回到磨石上面继续碾。
筛过的细粉沫便及时送到了下个工序。
蒸粉负责人早就把灶上的火烧得旺旺的,水也烧开了,竹子做的锅盖上汩汩地冒着热气。
蒸粉的时间并不长,讲究“见蒸气但不能熟透”,因此,也需要有经验的师傅把握火候。
这方面自然不用担心,原来油坊里就有现成的老师傅。
蒸粉过后的下一道工序是扎饼。
就是把圆形的铁箍里密密地铺上稻草,倒上蒸好的粉沫,扎成胚饼。
胚饼的大小自然要和榨油机上的油槽相吻合。
经过一个时辰的努力,百十来斤的大豆做好了五十个胚饼,刚好可以将油槽填满。
油槽填满后,师傅将木楔子的尖头钉到机器里,便开始榨油了!
只见两个师傅光着膀子,一前一后,站在撞杆旁边。
“咣!咣!咣!”
一下又一下。
每一下都重重地击打在木楔的粗头上。
油饼不断地被挤压,一缕缕金黄的清油便从油槽中间的小口子里流出。
围观的人大气都不敢出一声,紧紧地盯着出油口。
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