第167章 制作卤水（第2页）

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“为了达到最好的效果，所以一人一人负责一道菜，新店开张的时候，每个人都负责道菜，这样一来，无论从度还是质量上，都会好很多。现在我先说说以后的主打菜熊掌，狮子头，烤肉，香肠腊肉，各种卤菜，叫花鸡，我负责熊掌，张力大哥负责狮子头，叫花鸡，小悠负责，大娘，则研究卤水。另外一个大家都需要练习的东西，就是刀工。”我分配着工作。

“什么是卤水？”大娘眨了眨眼睛，这名词是第一次从我嘴里说出来。

“厄！这个一会你见我演示过后就知道了，另外，高大哥这段时间也别闲着，你的任务就是每天去市场上逛逛，收集大家平时都爱吃些什么东西，开店，可不是几道菜就能行的，就算那些菜卖不出去，我们也要会做不是。”我说道。

“你小子，终于知道照顾我一回了。”高力士一直都很爱吃，这次终于能名正言顺的吃，不由喜笑颜开。

“切，不是看在你是伤员的份上，这种好事我肯定自己上了。”我撇了撇嘴。

“恩，暂时就这些排，赵武大哥你跟我进屋来，我们商量一下设计图。大娘你照着这个配方把材料弄齐，一会我到厨房来。”我见大家吃的差不多了，也不再耽搁时间。

带着赵武朝自己的屋里去。

“到底要做什样的？”赵武见我一脸神秘的样子，忍不住问道。

我淡淡的笑，伸手拿过了笔，然后在纸上开始画起来。

“先，要打出这么一个架，没问题吧？”我画好一个大概的架子，问道。

“你这些部为什么比一般椅子宽了这么多，这靠椅什么的，光你弄个面出来不就好了嘛，干嘛后面还要延伸出另外一个架子，难道准备放两块板？后面这块别人也靠不到啊。”赵武疑惑道。

我摇了摇头“个你不用管，只用告诉我有没有问题就行了！”

“没问题”赵武很干脆的答道。

“那这呢？”我又画了一个东西问道。

“这是干什么的，跟螺旋一样。”赵武对着我画出来的像弹簧皱了皱眉。

“能不能做出来？”

“你要先告诉我他的功效我才知道做不做的出来啊。”赵武说道。

“他的功效，就是伸缩，比如你把手放上去一压，他下去了，一放，又上来，让人感觉到他的韧性。”我解释道。

“这个，铁恐怕做不到这样的功效吧！”赵武打了一辈子铁，还真没见过这样古怪的要求。

“其实很简单，你只用打出细长的铁棍，然后找一根圆木棍，然后一圈一圈的缠上去，最后抽出木棍就行了，到时候你感觉一下就能现效果。”我笑道。

“那好吧，我回去试试，做不出来可别怪我。”赵武点头道。

我笑了笑“好了，就这样吧，明天晚上我去你铺子找你，然后再商量。”

“那我先回去研究了。”

赵武走后，我直接来到了厨房，此时不止大娘，张力小悠也在房里。

我清点了一下桌上准备好的材料点了点头，虽然不知道这里有些调料能不能达到那种效果，不过试过再说。

卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。

卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或豆腐，均可以卤水煮成。

卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。

仔细回忆的了一下卤水的由来，我开始了制作工序，为了方便解释，那些异界材料也就直接用前世的叫法来叫，当然，这东西前世的时候我只是看别人做过，所以也没太大把握。

锅里倒上油，待烧热后加入适量的白糖，然后开始慢慢翻炒，直到白糖全部融化变为了金黄色，然后掺上家里一直都准备着的各种骨头汤。煮沸。

这段时间里，我拿着一块干净的白布把那些大娘准备好的东西全部包了起来，然后用绳子把布里的东西紧紧的扎成了一个圆球，丢入了锅中。开始慢慢熬制。

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