第六十三章 田展的法式红酒炖鹅肝（第2页）

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鹅肝和酱汁一起在真空密封袋里54摄氏度下低温慢煮2omin，同氮气冷藏后切片。

摆好盘，最后，将腌渍汁水煮开，浇上去！

一瞬间，一股扑鼻的香味蔓延而出，这一股调味的香味瞬息席卷了整个料理室，就像是浪潮般，一股一股的香味，一浪胜过一浪，汹涌而来。

“香气扑鼻而来！”

“怎么样才能拥有如此美妙的气味呢？独特的香味！”

“这股浓烈的肉香中携带着各种香料的味道，到底是怎么来的？”

这种独具特色的香气迅引起了周围众多学生的好奇和震惊，他们的目光全都聚焦在这里，无法离开。

身为教师的罗兰·夏佩尔微微皱起眉头，低声说道：“这股香气啊……它绝非普通炖菜可比拟的，难道说田展对传统的做法进行了改进，加入了某些特殊的调料？”

“好吧，我会验收你的成果，这道美食的味道要是不能出原始版本，我仅给予你e的评分，田展同学！”

这种香气充满了神秘感，激了的好奇心。

田展深知，在完成烹饪步骤之前，香味是最能刺激人的食欲的元素之一；在中国食用文化中，美食的色、香、味三个要素同样不可或缺，尤其是独特的香气，可以激无限的食欲。

这些知识，源自叶山亮‘教授’，虽然他不知道。

田展将精心烹制的炖菜摆放在夏佩尔面前。

“夏佩尔导师，请您尝试一下。”田展恭敬地说道。

就在田展身后，田所惠紧张地紧随其后，小巧的面庞上显露出脸上的不安神情。

然而，罗兰·夏佩尔并未立刻开始品尝这份美食，而是带着严格的态度问：“你们这一组在最短的时间内完成了此项任务，仅仅用了四十分钟便烹调出这顿佳肴。

但是，我有一个疑问，炖鹅肝我品尝过很多，如何在炖煮保持软润的质地，追求那种出色的口感？或者是选择迎合法式的口味，忽视了鹅肝本身的油润？”

夏佩尔神情专注，紧盯着田展。

在场的其他学生也频频点头，表示认可。

田展这样的做法的确可能牺牲风味，但是它无疑加快了料理制作过程。

（相较而言，煎入味的难度较高，腌渍时间相对较长。）

那些曾经嘲笑过田展的同学，此刻的脸色变得更为冷漠，轻蔑地冷哼一声，看好了田展，待会儿你会为自己的轻狂付出代价。

田展依然淡然处之，答道：“我自有办法处理这个问题，恳请您先品尝一下。”

“哦，竟然有这样的信心？”夏佩尔略感惊讶，同时他用餐叉轻轻浅尝一口鹅肝，突然间他停下来，眼神中透露着不可思议，因为他现那块鹅肝鲜美得似乎能够将叉子震得分裂开来，使他震惊不已。

…。

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周围的其他学生也纷纷露出惊讶的表情，面露疑惑。

“不可能，他居然在短短不到五十分钟的时间内，完成了一份如此出色的厨艺杰作？”

“原来是那个的氮气吗？居然能瞬间改变食材的质地。。。”夏佩尔喃喃自语，他迅理解了其中的奥妙所在。

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