第18章 鼎烹狗肉黄墨讲古（第2页）

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狗肉汤味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉汤，与羊肉汤同为冬令进补的佳品。其营养成分可与中等肥度的羊肉汤相比拟，而且脂肪的熔点要低很多。因此，狗肉汤具有较高的食用价值。

最常见的作用是安五脏，补绝伤，轻身益气。补胃气，壮阳道，温暖腰膝。益气力，益阳气，五劳七伤。补血脉，厚肠喂，增添精髓。

狗肉汤不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。

食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

夏天吃还有解暑气的功效。

不过这些都是指的十万年前，地界原生古犬种，现在已经很少见了。”

对此众人唏嘘不已。

黄墨接着说，“不过狗嘛，现在咱这里倒是真不缺，特别是这些赤炎犬，相比那些古犬种，口感其实要更好一点，营养也更加强横一些。

不过我用料包调制了一下，你们这些地品以下的小伙子倒是也可以尝尝，不过吃了以后一定要运功将其炼化，否则……”

黄墨将小咪单独用隔音结界包裹后，笑道：“这结婚的小伙子还有地方泄泄火，这没结婚的小伙子就得上火几天了！哈哈哈哈！”

说完不顾一群小伙子大姑娘的尴尬，解开小咪的结界继续说：“相传十万两千多年前，大夏有个叫扬州的地方，有一个美食家名叫郑板桥，他及其喜欢吃狗肉，请客人吃饭，常常是狗肉一盘，老酒一壶，再没有别的菜肴。

他在一篇文章中提到：凡物，质味两佳者固多，有质无味者亦不少。然觉物之具有至味，虽久嗜而不厌者，舍狗肉莫能胜也！

意思是：世上这些能吃的东西，口感、味道都好的很多，可是有口感，没味道的东西也不少，我认为最好吃的，而且久吃不腻的，没有啥玩意儿比得上狗肉。

这个美食家老郑贪恋狗肉之情溢于言表，文中把狗肉上升到人间至味的高度。

然后嘞，郑板桥吃狗肉时间长了，自然就成了专家，他根据口感、味道的不同，把狗肉分出四个等级，即一黑、二黄、三花、四白。

意思是：最好吃的是黑狗的肉，其次为黄狗肉，再次为花狗肉，最差的是白狗肉。

美食家么，自然也会偶尔展示一下自己的厨艺。

郑板桥认为烹制狗肉必须加少许的姜，他说：姜者，食物中之秀味，狗肉则为至味，亦神味也。

郑板桥对狗肉、湖鱼、秋蔬的青睐，倡导了扬州的美食风尚，对那时候的淮扬菜系的展功不可没。

当然了，这些都是十万年前的故事，具体实证已不可考，我就讲个乐子，你们也当乐子听就好。

据说美食家郑板桥不仅喜欢吃狗肉，也爱养狗。

他在一个叫潍县的地方做官，遇到灾年，冒死为百姓讨赈，得罪了权贵被朝廷罢官。

回乡的路上，老郑一肩明月，两袖清风，随身唯携黄狗一条，兰花一盆。

……”

黄墨的故事旁征博引，让众人流连忘返，直到左寒月的到来，黄墨才结束这次讲古。

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