第28章 哆哆哆哆哆哆（第3页）

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但流水席，做的是大锅菜，需要的技术难度成倍提升。

光是火候控制就是一个很大的难题。

火候大了，炒出来的菜有的可能已经熟了，有的可能还夹生。

翻炒不当，调料不均，一锅菜，可能出两种味道。

做的菜量越大，难度就越高。

看外面的情形，怕是有个三四十桌。

这镜头给到一个中年人，大家觉得理所应当，给到一个看上去十指不沾阳春水的少年人，违和感十足。

关键这人还是在一档偶像养成节目中。

很多人都不敢想象。

但事实就是，画面中的6晨有条不紊，后面有六七个人在给他打下手。

在他的指挥下，洗菜，切菜，配菜，有条有理。

镜头下，剁好肉馅的6晨，将肉馅装盆。

打入鸡蛋，淀粉，少许的盐，姜沫，香菇碎，荸荠。

镜头外有人问。

“6晨，你做的这是什么菜？”

“四喜丸子。”

6晨头也不回的说道。

有知道的网友科普，这是一道鲁菜，上档次的做法，会加入海参，虾仁。

6晨的做法节省了很多昂贵的原材料，更符合农村流水席。

一看就知道是有经验的。

屏幕中，6晨的忙碌还在继续，先是顺时针搅拌肉馅，差不多以后，用手汆成半个拳头大小的肉丸放入油锅。

经过炸制的肉丸外酥里嫩，成型后，不易散架。

做好的高汤下锅调味，在放入肉丸，闷煮一段时间后，大火收汁，勾上芡。

盆里四周摆上断生的青菜，四喜丸子出锅。

腾腾热气中，直播镜头拉近。

一道色香味俱全的菜肴呈现在所有人面前。

颜色金黄，芡汁透亮。

咕咚。

摄影师咽唾沫的声音透过收音设备传了出去。

正在观看直播的网友，炸了！

（做饭这一段，可以参考电影饮食男女的开头一幕）

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