第155章（第1页）

听到这里。

杨蕊立马重重点头。

想到之前烧焦的烤松茸，脸上还觉得臊得慌。

笔记本上，用大号的字体，工工整整的写上了“注意小火”四个字。

等到了这一步。

就可以把先前准备好的材料，放到热腾腾的铁锅里。

然后就是……

翻炒，不断的翻炒，不断不断的翻炒……

这也是为什么江宁几次提醒小火的原因。

如果火太大，再加上翻炒不仔细，贴着锅底的大米，很容易被烧焦。

这期间，人是不能离开灶台的，要随时注意着铁锅里的大米。

满满的，那些香料的气味，随着热气散发出来。

渐渐的，大米开始变颜色，从白色的米粒，变成微微发黄的焦脆状态。

再翻炒个两三分钟。

米粒不仅是焦黄，而且达到了开花的状态。

第一步炒制就完成了。

把大米和香料从铁锅里盛出来，放到圆形簸箕上晾凉。

这期间，就可以准备石臼。

晾凉之后的大米，放到石臼里面，可以被轻易的捣碎。

也不用完全捣成粉末，有着一些大小不一的颗粒感，蒸出来的口感会更丰富。

如果是不喜欢香料味道的，也可以在这一步的时候，把香料挑出去，就剩下开花的大米，直接捣碎。

接着就是处理排骨。

排骨切段，泡水。

泡水的时候，可以稍微加一点面粉。

面粉水有一定的粘稠性，可以带走排骨上更多的杂质。

然后再用清水冲洗几遍，就干净了。

葱末，姜末，酱油，料酒。