第579节（第2页）

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吴纠见膳夫们要把那些内脏扔了，连忙过去制止，说：“等一等。”

膳夫们见到了吴纠，立刻作礼，说：“大司徒。”

吴纠说：“这些都不要了么？”

膳夫说：“回禀大司徒，正是，这些下水味道重，君上不喜食，所以小臣们正要扔掉。”

吴纠一听，顿时心疼的要死，这要是扔掉了多浪费，连忙说：“不要扔，都给我罢，放在那边就好了。”

众膳夫们面面相觑，君上不喜欢吃下水，这是不争的事实，膳夫们一般都把内脏下水给扔掉，毕竟君王有君王的食材配置，后妃有后妃的食材配置，因此不会因为这边的下水内脏不吃，就把下水内脏给其他的人送过去吃。

吴纠见他们要扔掉，真是心疼的要命，赶紧让人把内脏搓墩儿放在一起，放在了一个案子上。

不吃内脏的人其实很多，多半是认为内脏不干净，或者口敢很糟，但是其实内脏是很美味的一种东西，若是不吃，那就太可惜了，不知要错过多少美食。

吴纠将袖子卷起来，把下摆也掖起来，看了看怀中那鼓囊囊的假文书，就随手扔在一边儿，准备处理处理这些下水。

吴纠将猪大肠和肺头洗干净，摘干净，然后将大肠切成小段儿，将肺头切成薄片，又开始调作料，将佐料调在一个大碗中，然后将大肠放进碗中，细细的揉搓，搓好之后洗干净，又将大肠和肺头泡起来，泡在佐料碗中，确保没有内脏的怪味儿。

吴纠处理好那些内脏，将内脏放在大锅中熬煮，便笑眯眯的弄了一些面粉，准备做个卤煮火烧吃。

卤煮火烧是有名的京味儿小吃，据说是清光绪年间才发明出来的，因为当时的肉很贵，平头老百姓根本吃不起肉，所以就把那些不入流的猪下水全都搜集起来，然后做饭吃，将那些内脏乱七八糟一炖，然后将大烧饼扔进去煮，可谓是个大杂烩。

在那个年代，是赶大车的才吃这种不入流的东西，可谁知道后来竟然发扬光大了，将不入流的猪下水变成了一种美味，就演变成了卤煮火烧这种小吃。

卤煮火烧中的火烧是死面火烧，要揉的非常结实，这种火烧切成菱形小块，放入汤中熬煮，火烧需要进味儿，但是不能变烂，因此和面是十分有讲究的。

深秋季节，吴纠和面和了一身都是汗，这才感觉可以了，吴纠便把面放好，准备一会儿烙火烧，转头又去处理自己熬煮了多时的汤汁。

因为内脏已经被处理干净，而且还用作料揉搓，十分进味儿，放入锅中熬煮之后，变得喷香四溢，一种比猪肉更加浓厚的香味儿就冒了出来，却没有腥臊的气息，醇香肆意，让人食指大动。

吴纠就在汤头里加入了一些调料，然后继续熬煮。

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