第16章 红烧肉番茄炒蛋（第1页）

红烧肉的工序复杂，需要耗费大量的时间。

余晖打算先做红烧肉，等把红烧肉小火慢炖时，再将番茄炒蛋做好，这样时间把握的刚刚好。

说干就干。

余晖将大锅烧红，然后把昨晚买的五花肉带皮的一面在锅中烙制。

五花肉的选材也比较讲究，必须用土猪身上的五花肉，五花三层，肥膘不过一指宽。

他担心潘铁柱不会挑肉，于是没让他采购，今天用的食材是他昨晚在市买的。

烙制完，准备开始切肉了。

五花肉吃大块才过瘾。

“咚咚咚——”

余晖拿起菜刀，井井有条的切着五花肉。

刀工精湛，每一刀都切得很整齐。

备完菜后，潘铁柱也闲下来了，这会儿也有时间看余晖做菜。

潘铁柱走到余晖的身边，打算偷师学艺一下，正好回家能做给家人吃。

余晖这样的厨艺，就算只学到一点皮毛，做家常菜也足够用了。

他凑近一看，只见余晖切的五花肉，大小均匀，肉眼很难看出差别。

这足以说明余晖的刀法娴熟，神乎其技。

潘铁柱倒吸一口凉气，内心感叹道。

这也太厉害了吧！

要知道。

切菜是个技术活，非常考验厨师的刀工。

一个厨师没有三到五年的功底，很难达到余晖这种程度。

就算大师级别的大厨，那也有失手的时候，很难保证每一块五花肉都是大小均匀的。

潘铁柱要不是从小跟余晖一起长大，真以为他以前是干炊事兵的呢！

。。。。。。

忙活了一上午，余晖终于把番茄炒蛋和五花肉做完了。

为了节约时间，他这次是直接使用大锅翻炒，这可把潘铁柱吓得不轻。

要知道。

小灶和大锅区别还是很大的。

大锅份量大，时间紧，制作难度高，对调料多少，火候掌握和烹饪都有严格把控，无法做到跟小灶那样灵活。

大锅想要做的好吃，难度比小灶高的不是一星半点。

“做完了，你要不尝尝？”余晖开口道。