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在厨房工作了这么久,虽然余康宁早就知道有些菜的取材非常精细,往往只在一大块食材中取用其中很小的一部分。但是眼前这食材只是猪肚而已,看起来也没多大的区别,竟然也要这么讲究,着实给人一种没有必要的感觉。
他忍不住出声道:“师傅,我看这猪肚其他部位也差不了多少啊,您干嘛只选那么一小块用啊?难怪您之前让人买那么多的猪肚回来……照您这用法,一共二十盘菜,那得要多少猪肚才够用啊!”
反正师傅的手艺那么好,用什么食材炒出来的菜都一样好吃。这不都是猪肚吗,用哪一块还不都是一样?估计那些食客们也吃不出来……
争抢
余康宁倒不是心疼那些被弃用的食材,反正猪肚也不是什么贵重东西,而且剩下来的猪肚一样可以炒菜吃,就是店里自己人消耗,也完全没问题。
他主要是不希望傅咏菡那么累。
为了准备今年的年夜饭活动,余康宁是看着自己师傅怎么忙碌下来的。如今师傅还得给人做菜,只要那些菜过关就行了,又何必在细节处那么考究?
听余康宁这么说,傅咏菡没有说话,只是淡淡的看了他一眼。
余康宁被看得头皮直发麻,忙低下了头,一句话不敢说了。
傅咏菡叹气道:“你是不是觉得这菜反正是免费送的,而且送的人也都只是普通的食客,所以不必花太多心思?”
余康宁没有说话,但他心里还真就是这么想的。
不过,他总觉得自己真要是把这心里话说出来的话,自己肯定不会有什么好结果的。
可就算他不说,对他十分的了解的傅咏菡又怎么可能会看不出他心里真正的想法?
傅咏菡在心里叹了口气。
余康宁年纪还小,学厨的时间也还很短,有这样的想法并不奇怪。
想当初,她刚进御膳房的时候,看着宫里那些御厨们处理食材时的手法,那才叫真正的心疼呢!
皇帝吃的菜当然是最精细的,一道蔬菜汤只要菜心中最嫩的那一部分,好不容易猎回来的熊瞎子只要熊掌,煮鸡汤的鸡更是直接被整只整只的丢掉……
傅咏菡在御膳房待了一年多,才习惯了宫里的这种做法。
“我们是厨子,做出来的菜就是给别人吃的。”傅咏菡平静的道,“我们需要关注的,是怎么让自己做出来的菜更好吃,而不是去操心吃到这道菜的人会是什么样的身份。一个厨子想得太多,那就永远也做不好自己手里的那道菜。而且,用来送人的菜更需要慎重。因为那代表了我们的心意,这份心意到底是廉价的还是珍贵的,自然由我们自己决定。”
余康宁听得脸色通红,更加说不出话来了。
他其实也有些察觉到自己之前的想法不太对,可却不知道到底哪里不对。如今听傅咏菡教导,他才知道自己到底错在了哪里。
傅咏菡静静的看着他。
“师傅,我错了……我以后再也不说这样的话了,也再不会有这样的想法了。”余康宁拼命低着头,支支吾吾的说道。
傅咏菡的脸色并没有就此变得好看几分。
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