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  因为鲥鱼鳞下饱含脂肪，带着鳞清蒸，才能保持鱼的真味，保留鱼的清香，一旦刮了鳞，那味道就失了。

  如今自己爸爸张口说去鳞，那就是落了下乘，别人自然觉得爸爸没见识过鲥鱼，并不知道做法，要丢人现眼了。

  不过顾舜华倒是不担心，她知道自己爸爸的能耐，没有把握，他不会说这种话。

  顾全福扫视过大家伙儿，掌勺厨子同行，还有底下徒弟，甚至连旁边忙碌的白案水案师傅全都瞧过来了。

  谁不知道他顾全福今儿个头一天上班，头一天掌勺，又遇到贵客订席，一个个都是抻着脖子等着瞧稀罕看热闹的。

  顾全福便下令：“刮鳞吧。”

  底下几个徒弟僵了僵，有人想张口说话，却被旁边的霍大厨狠狠地使了一个眼色，嘴皮动了好几下，到底是没吭声，硬着头皮上前刮鳞了。

  眼看着鲥鱼的鳞片被嗖嗖地刮下来，霍大厨和江大厨对了一眼，心照不宣地忙去了。

  他们没看到，他们什么都不知道，回头闯了祸，惹下事来，和他们没关系！

  鳞片被刮下来后，顾全福开始做鱼，这时候几个机灵的徒弟见状，就寻个由头走开，择菜的择菜，做面点的做面点，就是实在没活儿的，也跑去抓来几只并不脏的碗放在水里洗。

  大家全都当没看到，谁都怕平白惹一身麻烦。

  一时大家伙煎炒烹炸的，火苗嗞嗞地往上窜，炒菜油烟味到处都是。

  刮鳞的那徒弟叫冯保国，倒是一个老实巴交的，难受得要命，他给鲥鱼刮了鳞，觉得自己犯了大错，回头还不知道怎么着。

  他本来就只是一个临时工，正在转正的节骨眼上，真出事，那就麻烦大了。

  懊恼得要命，心里也来了一点气，便寻个由头也去忙了。

  于是这当口儿，灶台前竟然只剩下顾全福顾舜华父女两个。

  顾舜华看着刮了鳞的鲥鱼，鲥鱼去鳞，味道已大损，只是不知道自己爸爸有什么起死回生的法儿。

  顾全福却道：“舜华，给我拿过来针线。”

  针线？

  顾舜华惊讶，不过没说什么，还是赶紧找来了针线。