第22章 江苏味道22（第3页）

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文思豆腐。

在浩渺的中华美食中，江苏菜以其独特的细腻与精致着称。

而在这其中，文思豆腐更是江苏菜中的佼佼者，它不仅是一道菜，更是一种文化与匠心的传承。

选材上，文思豆腐对原料的要求近乎苛刻。

它选用的是当地最优质的黄豆，经过精心挑选、清洗、浸泡，确保每一颗黄豆都饱满、无杂质。

随后，经过多次研磨、过滤，得到细腻的豆浆。

而豆腐的制作更是需要经验丰富的厨师亲手操作，从火候的控制到凝固的技巧，每一步都需要精确无误。

做法上，文思豆腐更是讲究。

它追求的是豆腐的极致口感与味道的完美结合。

首先，将豆浆倒入特制的锅中，用小火慢慢加热。

当豆浆开始凝固时，厨师会用特制的刀具，迅速而轻柔地切割豆腐，使其呈现出如丝如缕的细腻纹理。

这一过程不仅需要高超的技艺，更需要对火候和力度的精准把握。

随后，将切好的豆腐放入清水中漂洗，去除多余的豆腥味。

接着，用高汤轻轻煨煮，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。

最后，搭配上精选的配料，如虾仁、鸡丝、火腿等，以及精心调制的酱汁，一道色香味俱佳的文思豆腐便呈现在眼前。

品尝文思豆腐，就像是品味一段历史与文化。

它不仅仅是一道菜，更是一种对食材的尊重和对烹饪的热爱。

在细腻的口感中，我们仿佛可以感受到厨师们的匠心独运和对美食的无限追求。

文思豆腐，一道承载着江苏菜精髓的美食，它用细腻的口感和独特的制作工艺，诠释着江苏菜的魅力与匠心。

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